為什麼抹茶會苦？

抹茶會苦是因為抹茶含有咖啡因和兒茶素，兩者都是苦味的來源。

但是，頂級抹茶因為有豐富的茶胺酸等氨基酸，是甘甜的來源，可中和掉苦味。因此頂級的極真抹茶是鮮甜回甘、不苦不澀。 

同步參考：抹茶的營養成分